Акт проверки

Брокеражная комиссия

Хомутининского детского сада

 

14 ноября 2001 года                                                                                                № 2

 

            Проводиться внеплановая проверка. О предстоящей проверке заведующая ДОУ предупреждена заблаговременно.

 

Состав комиссии, участвующий в проверке: Трушина З.Н., Слинкина Е.А.

Проверка составления меню-требования по карточкам раскладки продуктов:

Для проверки предъявлены два меню-требования от 14 ноября 2001года.

·        Карточки-раскладки  не пронумерованы, на них отсутствует подпись и печать, они не утверждены заведующей  ДОУ;

·        В меню требовании не указывается  основание (номер карточки раскладки или  источник рецепта), согласно которого на приготовление блюда затребовано то или иное количество продуктов.

·        Не во всех карточках есть разделение норм закладки продуктов на ясли и сад;

·        При приготовлении запеканки должно по рецепту идет сливочное масло его фактически нет. Яиц по рецепту должно быть больше чем  фактически выписано.

·        Молока нет, рисовая каша сварена на воде.

Проверка фактического наличия  продуктов на кухне.

Продукты в наличии согласно меню требованию.

Проверка закладки продуктов в котел в процессе приготовления блюд.

Закладка  продуктов в процессе приготовления пищи не проверялась.

Проверка выхода готовых блюд

Время проверки  8 10. Приготовлен завтрак.

Выход соответствует норме.

Хлеб при выдаче в группы не взвешивается.

Проверка контрольного блюда.

При проверке выявлено, что в ДОУ не определено специальное место для выставления контрольного  блюда. Контрольное блюдо не выставлено.

Проверка выдачи блюд в группах.

Порции в группах на вид соответствуют норме.

Контрольный завес не делался.

Проверка учета отходов

В ДОУ отсутствует учет оставшихся отходов. Они уносятся домой персоналом, без соответствующей оплаты, которая, в свою очередь, могла бы пойти на покупку продуктов для питания детей.

  

Члены комиссии:     ________________________         ______________________

                                   _________________________        ______________________